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五十五(1)糟粕醋海鲜火锅(1/2)

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等到日落时分,慕西琴也从日本回来了。

知道大家都回来了,明海也从清凉寺搬了回来。

小粉屋顿时热闹得不得了。

由于明雪眼睛原因,需要休息,不能再用眼。所以,这顿饭其实是盛夏、明海还有慕西琴一起煮的。

作为新到的客人洛圆舞,她只管负责吃。

老火汤是明雪老早就煲好了的,只需要吃前,再小火煲四十分钟。盛夏厨艺也很不错,但她做不来像明雪那种那么复杂的,只是做了些家常菜。

难得好友聚一堂,是十分欢乐的。盛夏把那只黑猪火腿全片出来了,慢慢地一点点片,给大家做了一盘自创的特色菜,蛋黄酱淋清蒸火腿片,黑猪本就是顶级食材,清蒸能再大限度保留它肉汁的鲜美,所以她选用这个煮法。

而黑猪别的部分的肉,她学着明雪的样子做了一大盘蜜汁叉烧。

慕西琴去酒窖取酒,醒好。

而明海已经动手做龙虾了。整只龙虾肉被他完美地起出,他将肉放在碳炉上烤。

慕西琴将酒递给洛圆舞,轻声道:“你别整天只顾着工作,今天被忙了。喝点酒,放松一下。你喜欢吃章鱼,我给你做一个冰镇大章鱼腿。”

洛圆舞轻声笑,“你这个小古板西芹菜哥哥!”

慕西琴红着脸去做他的独家秘制拿手好菜冰镇章鱼腿了。

章鱼腿有半张女人脸那么大,是深海捕捞到的章鱼。用冰镇的做法,去腥很关键。盛夏好奇,停下了拿锅铲的手,去看慕西琴处理章鱼腿。

只见他在做“出(焯)水”这个步骤。他把章鱼腿放在加了姜片、白葡萄酒、和稀释了的意大利醋里出水。只简单滚一下,将两分熟的章鱼起出,放在冰水里浸泡,并拿手去按揉;跟着又放进热水里去泡一会儿,又放进冰水里泡着。见盛夏有兴趣,他就说,“还是老师教我做的一道菜点。冷热水交替四次,这样能使章鱼腿更弹脆。”

他把章鱼腿起出,放在干净的盘子里备用,拿火枪,对着卷起来的发达触须进行表面的炙烤,看到触须微微泛出金黄,就停止了。然后把柠檬挤汁,在章鱼腿上涂抹均匀,再把章鱼腿放进全是冰块的冰盘里,把冰盘放进冰箱进行冰镇。

看盛夏口水都快出来了,慕西琴腼腆一笑道,“每人两个大章鱼腿,妹妹,够吃的。”

盛夏嘿嘿笑,“我一只就够了,不和洛姐姐抢!那可是你对洛姐姐的心意嘛!”

慕西琴的脸唰一下红了,连忙说,“没关系的。你吃。我那份给圆舞就好。”转头又对洛圆舞说,“圆舞,你喜欢就多吃点。我也就这道菜拿得出手。”

洛圆舞抿了一口酒,笑吟吟道:“那我有口福了!四只章鱼大腿腿都是我的!”

慕西琴红着脸道,“是,我的都留给你。”

盛夏坏笑:“西琴哥哥,你应该对洛姐姐说,‘我的都是你的!’”

“咳咳!”慕西琴被她一句话吓得不轻。

大伙又笑吟吟地做菜去了。

明海给大家做了一个海南特色菜,也是以海鲜作主打。毕竟这里也是海岛小城,靠山吃山靠水吃水,靠着大海就吃海鲜!

明海做的

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