第86节(3/3)

起吃，没有什么问题，熏火本自带咸味，但是单吃油浸橄榄的话，会觉得味有些淡。意式腌菜和中式腌菜，最大的不一样是，中式腌菜都是粥和馒类的主，空吃会齁死人，而意式腌菜本味很淡，而且法多样，可以沙拉，意面，酱。

师哥的腌菜，基本都是搭类、沙拉类的前菜，第一觉得好吃，但吃到更为致的主菜，这稍显清淡的腌菜自然就被剩了。

“这腌菜，如果不和其他菜品搭空吃，或许味有些太过单调？”

靳城闻言：“嗯，我也想到可能是这个原因，可是意式腌菜一直是这么搭，上菜顺序也有讲究，不能了先后。”

“那只能在味上改了，看看什么样的咸度是顾客们能接受的，”鱼莜脑转动，倏地睛一亮，“对了，我记得我先前的鱼鲊，很多顾客都夸好吃，其实你要不要用老祖宗的传统法，用瓦罐来腌橄榄？”

玻璃罐透光，适合短时间的腌制存储，而传统瓦罐腌制时间更且保温。若改用瓦罐，腌制时或许会更味，而且用意式的法，也不至于“齁咸”。

“可以一试。”靳城听了，觉得是个办法。

“我家里还有许多用不到的瓦罐，改天给你拿来。”

鱼莜之前腌各鲊的时候，买了很多瓦罐，完后她一个人也吃不了，送给柯奕臣和崔莉莉等人后还剩好多，后来，她吃多少多少，瓦罐都闲置了。

现在许多家图方便，都是用玻璃罐腌咸菜，味也不见得比陶瓷瓦罐差多少，可能是鱼莜从小就是吃瓦罐腌菜习惯了，用玻璃罐腌菜总觉得差什么，师哥不想更改菜式的搭，也不想一味地加盐的比例，那脆换瓦罐，多腌制两天，或许能解决这个问题。

解决了腌菜的问题，靳城开始着手教鱼莜白。

白的工序其实很简单，难不倒鱼莜这样的老师傅，靳城仅仅是演示了一遍，鱼莜就明白了。

鱼莜照着靳城刚刚的法，开始自己调制。

先在锅底刷油，放白胡椒碎、香叶、丁香等香料，小火慢炒爆香味，随之放面粉，将其搅动成粘稠的糊状。再另起一锅，放汤煮沸，将搅拌好的面糊放其中，再加，搅拌成酱状，最后加盐、糖、味调味。

制作过程中，最关键的步骤就是用合适的手法搅拌，不然容易糊底。

鱼莜还没掌握搅拌的频率，看就要糊锅，在旁边看了半天的靳城手了。

宽厚的手覆上她的手背，一只手就轻而易举地就把鱼莜的小手包裹住了，靳城站在她后，带着她像教小孩学写笔字一样，以更大的力，更快的频率搅拌。

刚开始，鱼莜担心会失败，倒没心思想其它，看到在靳城的加持，果然面糊逐渐成型，她渐渐放心来，掌握了搅拌的频率和力。

此刻，她才注意到二人的动作有些太过亲昵了。

靳城呼来的温气息，拂过她的耳朵，的。

鱼莜忽然联想到方才崔莉莉说的话，莫名打了个激灵，赶双手，往旁边挪了挪。

“我会搅了…你，你让我自己来…”